Cocteles con Tequila

El espíritu del tequila radica en el agave.
De doscientas variedades que existen en México, el tequila solo puede elaborarse a partir de una de ellas, la tequiliana weber azul. Esta condición esta contemplada en los estatutos de la Denominación de Origen Tequila, que además de establecer las condiciones de cultivo, la elaboración y etiquetado del tequila, delimita las zonas autorizadas para cultivar agave, las cuales están protegidas por la Denominación de Origen desde 1974.

Tequila sunrise

Ingredientes:
• 3 oz de tequila
• 1 oz de Triple Sec
• 1 oz de jugo de limón
• 3 oz de granadina
• 3 oz de jugo de naranja






Preparación:
Prepare este cóctel directamente en un vaso largo enfriado con anticipación, vertiendo de manera delicada cada uno de los ingredientes para lograr el efecto de densidad.

Blue Margarita

Ingredientes:
• 2 oz de tequila
• 1 oz de jugo de limón
• 1 oz de curazao azul
• 4 hielos

Preparación:
Coloque todos los ingredientes en la licuadora y procese hasta obtener una consistencia aterciopelada. Sirva en una copa previamente escarchada con sal.


Tequini

Ingredientes:
• 3 oz de tequila
• ½ oz de Vermouth seco
• 2 gotas de salsa de Tabasco

Preparación:
Lleve todos los ingredientes a una coctelera. Agite y sirva en una copa Coctel previamente enfriada y decore con un chile o ají en el fondo.



Bloody Mary Tequila

Ingredientes:
• ¾ onzas de tequila
• 1 ½ onzas de jugo de tomate
• ½ onza de jugo de limón
• 1 pizca de sal
• 3 clavos de especia enteros
• 1 pizca de pimienta
• 1/3 onza de salsa Worcestershire o inglesa
• ½ onza de sirope o almíbar

Preparación:

Preparar en la coctelera con hielo. Agitar bien. Colar en vaso corto provisto de 2 cubos de hielo y los clavos de especia. Decorar con un trozo de tallo de apio.

Grave Bull

Ingredientes:
• 1 ¼ onzas de tequila
• 4 onzas de licor de café (Kahlúa)

Preparación:
Preparar en vaso mezclador con hielo. Remover, colar en vaso alto provisto de 2 o 3 cubos de hielo.





Grado Tercero

Ingredientes:
• 2 onzas de tequila
• 1 onza de vermut seco
• 1 onza de Pernod

Preparación:
En la coctelera con hielo picado, agitar bien para que se enfríe la mezcla. Colar en copa balón grande. Decorar con trozos de cortezas de limón y naranja.



Margarita

Ingredientes:
• 1 ¼ onzas de tequila
• ½ onza de triple seco
• ½ onza de jugo de limón

Preparación:
Preparar en la coctelera con hielo. Mezclar muy bien, colar y servir en copa de coctel con el borde escarchado de sal. Decorar con una rodaja de limón.



Mexican Mule

Ingredientes:
• ¾ onza de tequila
• ½ onza de jugo de limón o lima

Preparación:
Preparar en vaso alto provisto de 3 cubos de hielo. Completar con ginger-ale. Remover con agitador o barrita mezcladora. Decorar con una rodaja de lima o limón.




Daiquiri Tequila

Ingredientes:
• 1 onza de tequila
• 1 onza de jugo de limón
• 2 onzas de sirope o almíbar

Preparación:
Preparar en vaso mezclador con hielo. Mezclar y colar en copa de coctel.




Mexicanísimo

Ingredientes:
• ¾ onza de tequila
• ½ onza de granadina
• ½ onza de jugo de limón
• ½ onza de jugo de piña

Preparación:
Preparar en la coctelera con hielo. Agitar y colar en copa de coctel. Decorar con una espiral de corteza de limón.



México, D.F.

Ingredientes:
• 1 onza de tequila
• ¼ onza de Curaçao
• 1 onza de jugo de limón

Preparación:
Preparar en la coctelera con hielo picado. Agitar bien, colar y servir en copa de coctel enfriada previamente. Decorar con una cereza.




Noche de Acapulco

Ingredientes:
• 2 onzas de tequila
• 1 onza de ron blanco
• 3 onzas de jugo de naranja

Preparación:
Preparar en copa de coctel con el borde escarchado de azúcar corriente, preferentemente morena. Colocar 1 ó 2 cubos de hielo y verter en orden el tequila, el ron y el jugo. Decorar con una rodaja de naranja y una cereza roja.


Nocturno

Ingredientes:
• 1 onza de tequila
• 1 onza de jugo de lima

Preparación:
Preparar en vaso mediano con 2 cubos de hielo. Completar con gaseosa cola.




Pa' Machos

Ingredientes:
• 4 onzas de tequila
• 1 onza de jugo de limón

Preparación:
Preparar en vaso mezclador con hielo. Colar en copa de coctel con borde escarchado de sal. Completar con soda. Colocar un chile (ají) pequeño dentro de la copa, para decorar.




Tequila Bang

Ingredientes:
• 1 onza de tequila
• ½ onza de Drambuie
• ¼ onza de whisky

Preparación:
Preparar en vaso mediano con hielo. Remover bien.



Tequila Candy

Ingredientes:
• 4 onzas de tequila
• 1 onza de almíbar
• ½ onza de jugo de limón

Preparación:
Preparar en vaso mezclador con hielo. Revolver y colar en copa de coctel.




Tequila Coco

Ingredientes:
• ¾ onza de tequila
• ½ onza de marrasquino
• ¼ onza de crema de coco
• ¼ onza de jugo de naranja
• ¼ onza de jugo de limón

Preparación:
En la licuadora a baja velocidad, batir por unos 15 segundos con ½ taza de hielo picado. Servir en copa flauta previamente enfriada.


Tequila Coctel

Ingredientes:
• 1 ¼ onzas de tequila
• ½ onza de Dry Martini
• 3 gotas de angostura

Preparación:
Preparar en la coctelera con hielo, agitar y colar en copa de coctel. Decorar con una aceituna.




Tequila In

Ingredientes:
• ¾ onza de tequila
• ½ onza de marrasquino
• ½ onza de jugo de limón
• 1/3 de clara de huevo
• 5 gotas de granadina

Preparación:
Preparar en coctelera con hielo picado. Agitar y colar en copa de coctel. Decorar con una cereza y una rodaja de limón pinchadas en un palillo.


Tequila Oro

Ingredientes:
• 1 onza de tequila
• ¾ onza de jugo de limón
• 1 cucharada de miel

Preparación:
Preparar en vaso mezclador con hielo. Remover y colar en copa de coctel.




Tequila Sandy
Ingredientes:
• 2 onzas de tequila bien frío
• 1 onza de Cointreau

Preparación:
Preparar en copa de coctel. Decorar con una frambuesa o fresa






Tequila Rojo Especial

Ingredientes:
• 2 onzas de tequila
• 1 onza de whisky
• ½ onza de Martini rojo
• ¼ onza de granadina

Preparación:
Preparar en la coctelera con hielo, agitar y colar en vaso alto provisto de 2 ó 3 cubos de hielo. Completar con soda.





Tequila Sour

Ingredientes:
• ¾ onza de tequila
• ½ onza de apricot brandy
• ¼ onza de jugo de limón

Preparación:
Preparar en vaso mezclador con hielo. Revolver y colar en copa de coctel.




Tequila Toddy

Ingredientes:
• 4 onzas de tequila
• 1 onza de sirope o almíbar
• 1 rodaja de limón con un clavo incrustado

Preparación:
Preparar en vaso alto resistente al calor. Sobre el almíbar colocar el limón, luego el tequila y completar con té hirviente.






Tequila y Menta

Ingredientes:
• ¾ onza de tequila
• ¼ onza de jugo de limón
• ½ onza de sirope o almíbar
• 6 hojas de menta fresca

Preparación:
En la licuadora a baja velocidad batir por unos 20 segundos con una taza de hielo picado. Servir en copa de coctel. Decorar con una rodaja de limón.


Tequila y Té

Ingredientes:
• 1 onza de tequila
• 1 onza de sirope o almíbar
• ½ jugo de limón

Preparación:
Preparar en vaso alto provisto de 2 ó 3 cubos de hielo. Completar con té fuerte. Remover hasta que el vaso se empañe. Decorar con una rodaja de limón.






Toro Bravo


Ingredientes:
• 2 onzas de tequila
• 2 onzas de licor de café

Preparación:
Preparar en vaso mediano provisto de 2 ó 3 cubos de hielo.

Cristalería

Copa de COCTEL


Una copa esencial en todo bar, por limitado que sea. Es de diseño elegante que se adapta fabulosamente bien a la mano. La parte superior debe estar siempre lo suficientemente abierta para permitir algún tipo de decoración. Su capacidad máxima debe ser de unas 4 onzas. Se utiliza preferentemente para servir Martini, Manhattan y cócteles en general. Debe tomarse por la base del asta al presentarla.





Vaso HIGHBALL o TUMBLER


Es uno de los vasos más utilizados en el servicio de variados tipos de cócteles.
En realidad, su utilidad es máxima por lo que siempre resulta positivo tenerlo siempre a mano en su bar.
Es muy popular para whisky, ron, gin y vodka que se sirvan con hielo y agua, soda u otra bebida. Es el vaso típico de los “tragos largos”. La capacidad es de 8, 10 0 12 onzas aproximadamente.







Vaso OLD-FASHIONED


Es el vaso ideal para todo coctel en las rocas. También se utiliza para tomar Whisky. Su capacidad es de unas 6 onzas y debido a la gran cantidad de cócteles en las rocas, es un vaso que no puede faltar en su bar.





Vaso COLLINS o ZOMBIE


Es el vaso indispensable para los tragos largos. Mientras más alto sea el vaso, mejor. El diseño se estrecha por el centro. Su capacidad máxima oscila alrededor de las 10, 12 y 14 onzas. Se usa para servir “Collins” y otros tragos refrescantes, así como para jugos.






Vaso SOUR


Se utiliza principalmente para los cócteles llamados “Sour” y con frecuencia en los Fizz. Se trata de un vaso alargado con una capacidad que varía entre 5 y 6 onzas.








Copa SHERRY o JEREZ


Especialmente diseñado para servir cordiales o los llamados "digestivos". Como tienen muy poca capacidad (3 onzas), la bebida no pierde su bouquet. También se utiliza normalmente para servir Jerez. Nunca debe llenarse completamente al servir este delicioso vino.







Copa de LICOR o CREMA

Son las más pequeñas y se usan para servir los licores exóticos, las cremas, y licores servidos solos como pousse-café; para así conservar mejor su aroma. Capacidad para 1 o 2 onzas.








Copa POUSSE-CAFE


Es un vaso alto, muy estrecho, cuyo uso está limitado, prácticamente, a ese trago. De todos modos, no faltan quienes lo usen para servir licores. A no ser que usted sea una persona fanática de estos tragos, puede prescindir de él.







Copa para COGNAC o BRANDY


La tradicional copa de Brandy es otro indispensable en su bar. Es redonda para permitir mayor contacto de la palma de la mano con la copa y mantener caliente la bebida y más estrecha en la boca para mantener el aroma de su bebida. Se llenan solo hasta la mitad o menos. El tamaño varía, pero trate de no utilizar esas copas enormes que siempre resultan bastante ridículas.





Copa para CHAMPAGNE

Copa abierta, es la forma tradicional de copa de champagne. Se acostumbra en los brindis, pues permite beber más rápidamente. En la actualidad se utiliza con mucha frecuencia a la hora de servir cócteles como daiquiris y otros tragos con mucho hielo molido. Tiene una capacidad de 5 onzas.

Aunque es la copa clásica para el champagne o cava. Para mi no es de mis gusto ya que el cava pierde toda su esencia, yo personalmente prefiero una copa tulipán o flauta para el champagne o cava.



Copa TULIPAN


Es uno de los dos vasos más populares para servir el champagne. Su diseño alargado y estrecho permite mantener las burbujas durante más tiempo, evitando la pérdida rápida del gas del champaña. Además, es preferible también por su línea, mucho más atractiva y elegante. Tiene una capacidad de 5 onzas.






Copa FLAUTA


Se usa también para servir el champagne. Al igual que la Tulipán, su forma evita la pérdida rápida del gas. Tiene una capacidad de 6 onzas.









Copa para VINO TINTO


Con un aspecto sólido, como para reflejar la fortaleza de un buen vino tinto, este vaso es apropiado también para los claretes. El borde es lo suficientemente ancho como para permitir que el vino pueda respirar sin mayores problemas. Tiene una capacidad de 6 onzas.







Copa para VINO BLANCO


El tallo de este vaso es muy alargado, para impedir que la mano caliente el vino. El recipiente en sí es amplio, abriéndose hacia arriba. Es un diseño moderno, ideal para saborear a fondo la frescura del vino blanco. Tiene una capacidad de 5 onzas.







Vaso PILSEN


Se usa para cerveza. Tiene una capacidad de 10 onzas. Debe tomarse por la base al presentarlo.









Vaso CERVECERO


Se usa para cerveza. Tiene una capacidad de 10 a 12 onzas. El asa impide que el calor de la mano enfríe la cerveza.









Vaso TODDY


Fabricado a prueba de fuego, este vaso tiene un uso muy limitado: servir los cócteles calientes. Precisamente por eso tiene una manija, cuyo diseño puede variar considerablemente. Se trata, de todos modos, de un vaso no muy utilizado, por lo que no forma parte de los básicos en un bar